12 März, 2021

Apfel-Streuselkuchen mit Vanillepudding

Knusprige Streusel und fruchtiger Apfel treffen auf cremigen Vanillepudding - Rezept für einen leckeren, veganen Streuselkuchen

Was erinnert mehr an gemütliche Kindheitstage als Vanillepudding und Apfelkuchen?

Wie gut, dass sich mit unserer Streuselkuchen Backmischung beides in einem leckeren Kuchen kombinieren lässt! Der knusprige Kuchenboden und die goldenen Streusel sind der perfekte Kontrast zu den saftigen Äpfeln und der cremigen Vanillepudding-Füllung. Für alle Rosinen-Liebhaber lohnt es sich auch noch zusätzliche eine Handvoll Rosinen mit in den Teig zu geben.

Apfelkuchen mit Urgetreide

Dank unserer Streuselkuchen Backmischung enthält der Kuchen wertvolle Vollkornmehle wie Emmer und Dinkel, sowie karamelligen Kokosblütenzucker. Frische Apfelstückchen verleihen dem Kuchen eine fruchtige Note und werden umhüllt von dem im Handumdrehen selbstgemachten Vanillepudding.

Veganen Apfel-Streuselkuchen backen

Dieser Kuchen lässt sich unkompliziert vegan zubereiten. Für einen veganen Vanillepudding kommt anstatt Kuhmilch pflanzliche Sojamilch zum Einsatz. Im Kuchenteig wird Butter durch vegane Butter oder pflanzliche Margarine ersetzt. So backst du ganz nach deinen Vorstellungen.

Der Kuchen:

enthält wertvolles Urgetreide & Bio Zutaten
kommt ohne raffinierten Zucker aus
ist unkompliziert zuzubereiten
kann vegan zubereitet werden
ist einfach besonders lecker

Rezept

Für einen Kuchen benötigst du eine Baetter Baking Streuselkuchen Backmischung

Zutaten für einen veganen Apfel-Pudding-Streuselkuchen:

170g vegane Butter
2 große Äpfel
30 ml Wasser
500ml Sojamilch
33g Maisstärke
1 Msp. Vanillepulver

Zutaten für einen traditionellen Apfel-Pudding-Streuselkuchen:

170g Butter
2 große Äpfel
30 ml Wasser
500ml Milch
33g Maisstärke
1 Msp. Vanillepulver
Optional: gehackte Nüsse und Rosinen

Zubereitung:

Heize den Backofen auf 180°Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor.
Würfele die (vegane) Butter grob und gib sie mit dem Wasser in eine Schüssel.
Gib die Streuselkuchen Backmischung hinzu und verknete alles 3-5 Minuten zu einem krümeligen Teig.
Verteile ¾ des Teiges in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26cm Ø), drücke den Teig zu einem glatten, 0,5-1cm hohen Boden und forme einen 1 cm hohen Rand.
Verrühre 100ml der (Soja-) Milch mit der Maisstärke und dem Vanillepulver. Koche die restliche Milch auf, gib die Stärkemischung dazu und lasse alles für 2 Minuten leicht köcheln und eindicken.
Würfele die Äpfel in 1x1cm große Stücke.
Gib den Pudding auf den Kuchenboden und verteile zuerst Apfelstücke und Rosinen und anschließend Streusel und gehackte Nüsse darauf.
Backe den Streuselkuchen 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene, bis die Streusel goldbraun sind. Lasse den Kuchen vor dem Anschneiden gut auskühlen.

Tipp: Um den Pudding einzufärben, kannst du beim Aufkochen etwas Kurkuma unterrühren.