12 März, 2021

Carrot Cake Squares mit Schoko-Kokos-frosting

Rezept für einen saftigen Karottenkuchen, getoppt mit einem cremigem Frosting aus weißer Schokolade und Kokos - Vegan & Glutenfrei!

Glutenfreier Carrot Cake

Saftig-würziger Karottenkuchen ist schon ein echtes Highlight aber das richtige Frosting setzt dem Kuchen die cremige Krone auf. Die Kombination aus einem lockeren, luftigen Kuchenteig und einem leichtem Frosting machen diese Carrot Cake Bars zu einem echten Leckerbissen. Weiße Schokolade und Kokosnuss sorgen für sommerlichen Geschmack auf der Kuchengabel und sind der optimale Kontrast zum würzigen Kuchen.

Der glutenfreie Karottenkuchen kann sowohl vegan als auch traditionell gebacken werden, und ist ohne großes Küchenchaos unkompliziert zuzubereiten. Für veganen Carrot Cake wird einfach das Ei durch Apfelmark und Milch durch eine pflanzliche Milchalternative ersetzt. Das Frosting ist ebenfalls auf pflanzlicher Basis.

Der Karottenkuchen ist:

mit Kokosblütenzucker gesüßt
vegan oder traditionell zuzubereiten
glutenfrei
einfach zuzubereiten

Rezept

Für einen Kuchen benötigst du eine Baetter Baking Carrot Cake Backmischung

Zutaten für einen veganen Carrot Cake:

230g Möhren
180g Apfelmark
160ml Sprudelwasser
80g Pflanzenöl

Zutaten für einen traditionellen Carrot Cake:

230g Möhren
3 Eier
160ml Sprudelwasser
80g Pflanzenöl

Zutaten für das vegane Schoko-Kokos-Frosting:

100g des festen Teils von Kokosmilch aus der Dose
1-2 EL des flüssigen Teils von Kokosmilch aus der Dose
40g weiße Schokolade

Zubereitung:

Bereite den Carrot Cake nach Verpackungsanleitung zu.
Lasse die weiße Schokolade langsam in einem heißen Wasserbad schmelzen.
Gib alle Zutaten für das Frosting in eine Schüssel und rühre das Frosting mit einem Handrührgerät cremig.
Stelle das Frosting für eine Stunde in den Kühlschrank, bevor du den Carrot Cake damit dekorierst.