Kürbiswaffeln mit herbstlichen Granola

Nichts steht Sinnbildlich mehr für den Herbst als der Kürbis, die Blätter fallen, die Welt wird Orange und die leckere Kürbissuppe wärmt nicht nur unseren Magen sondern auch das Herz. Aber aus einem Kürbis kann man nicht nur Suppe oder Gruselgesichter zu Halloween zaubern sondern auch leckere Waffeln.

Aber bevor wir euch zeigen wie, erstmal ein bisschen unnützes Wissen über den Star dieser Jahreszeit: DEN KÜRBIS

Der Kürbis gehört (Überraschung) zu den Kürbisgewächsen und ist streng genommen eigentlich eine Beere. Besonders beliebt ist er nicht nur, weil Kürbis fabelhaft schmeckt sondern auch weil er lange Haltbar und reich an gesunden Inhaltsstoffen ist. 

Pro 100 Gramm	25 Kilokalorien
Reich an Vitamin C	wirkt gegen Grippe und Erkältung
Enthält Betacarotin (wird zu Vitamin A umgewandelt)	schützt das Immunsystem und ist gut für die Augen
Reich an Kalium und Magnesium	gut fürs Herz und Stärkt die Nerven

 

Für die Waffeln braucht ihr ...

• 150 g Pancake Backmischung (halbe Packung)
• 150 g Hokkaido-Kürbis
• 100-150 ml Milchalternative
• 50 ml Mineralwasser
• Zimt
• Ahornsirup

Für das Granola braucht ihr ...

• 150 g grobe Haferflocken
• 50 g Kürbispüree
• 50 g Apfelmark
• 50 g Kürbiskerne
• 50 g Walnüsse
• 2 TL Zimt 
• 2 TL Nussmuss
• 1/4 TL Kardamom
• 1/4 TL gemahlener Ingwer
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise gemahlene Nelken
• 2 EL Ahornsirup
• 2 EL Kokosöl
• Bourbon Vanille

Die Waffeln

Step 1: Den Kürbis halbieren und für etwa 20 min, bei Ober-/Unterhitze aufs Blech in den Ofen legen. 

Step 2: Wenn, der Kürbis weich geworden ist könnt ihr das Fruchtfleisch vorsichtig heraus löffeln und dann mit einer Gabel zerdrücken bis ein gleichmäßiges Kürbispüree entsteht. Man kann es sich auch etwas einfacher machen und anstelle der Gabel einen Pürierstab nehmen. 

Step 3: Jetzt könnt ihr die Milchalternative zum Püree hinzufügen und beides zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. 

Step 4: Als nächstes könnt ihr schonmal euer Waffeleisen vorheizen und mit ein wenig Öl einfetten. Während das Waffeleisen warm wird rührt ihr die Hälfte der Baetter Baking Pancake Backmischung zu der Milch-Kürbis Masse und fertig ist der Teig. Jetzt könnt ihr loslegen und die Waffeln machen. 

Das Granola

Step 1: Zuerst vermengt ihr separat alle flüssigen Zutaten und alle trockenen Zutaten. Danach könnt ihr beides miteinander gründlich vermischen. 

Step 2: Die Granola Masse verteilt ihr jetzt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backt es bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 30 min. Damit nichts anbrennt könnt ihr das Granola, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. 

 

Tipp: Das Granola zu den Waffeln mit Ahornsirup und frischen Früchten servieren.