Protein Pancakes mit Seidentofu

Aus unserer leckeren Pancake-Backmischung haben wir ein tolles Rezept für Protein-Pancakes mit Seidentofu kreiert. 

Kurze Erklärung für die Unwissenden: Seidentofu unterscheidet sich vom herkömmlichen Tofu durch eine wesentlich weichere Konsistenz, das liegt daran das er im Gegensatz zu normalen Tofu (50%) aus ca. 80% Wasser besteht. Da er wesentlich cremiger ist kann man in als Quarkersatz nutzen und zum Beispiel Süßspeisen daraus zaubern. 

Für die Pancakes braucht ihr ... 

  • 150 g Pancake Backmischung (ca. 1/2 Packung)
  • 150 g Seidentofu
  • 200 ml pflanzliche Milch (Sojamilch hat viele Proteine)
  • 1 reife Banane
  • Blaubeeren (nach belieben)
  • Pflanzliches Öl (Kokosnussöl)

Step 1: Zuerst müsst ihr den Seidentofu mit der pflanzlichen Milch verrühren. 

Step 2: Als nächstes schellt ihr eure Banane (je dunkler desto süßer) und zerstampft sie mit einer Gabel zu einem Mus. Das Bananen-Mus gebt ihr dann zu der Milch-Tofu Mischung (wenn die Maße nicht ganz glatt wird ist das nicht schlimm).

Step 3: Jetzt könnt ihr 150g der Backmischung dazugeben und alles fleißig miteinander vermengen. Sollte der Teig zu fest sein könnt ihr noch etwas Milch hinzugeben

Step 4: Wenn der Teig fertig ist könnt ihr noch die Blaubeeren unterheben. Aber aufpassen sonst ist euer Teig ganz lila :)

Step 5: Als nächstes schnappt ihr euch eine Pfanne und erhitzt etwas Öl darin. Wenn die Temperatur heiß genug ist etwas 2 Esslöffelteig hineingeben und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun anbraten. 

Zum Schluss könnt ihr die Pancakes noch mit weiteren Toppings servieren und die Pfanntastischen Pancakes genießen. 

Proteintabelle 

Produkt Eiweißgehalt je 100g Infos
Seidentofu  5,5g
  • geschmacksneutral
  • gut geeignet zum backen
  • 80 % Wasseranteil
Sojamilch 3,3g
  • höchster Eiweißgehalt unter Milchalternativen
  • geringer Fettanteil
Banane 1,15g 
  • nicht mehr Proteine als anderes Obst ABER Kohlenhydrathaltig und daher super Energiekick
  • Super Food
Blaubeeren 0,6g
  • wenige Kalorien
  • enthalten viel Vitamin C, Kalium, Zink, Folsäure und Eisen