Salted Caramel Hafer Cookies
Wir präsentieren: vegane Haferkekse – aber spannend. Haferkekse leiden unter einem schlechten Ruf, häufig wird ihnen vorgeworfen, dass sie langweilig und geschmacklos sind. Dieses einfache vegane Rezept haben wir entwickelt um euch eines Besseren zu belehren. Diese Cookies sind eine Liaison aus einem kernigen Haferkeks und einem weichen Haferkeks: außen knusprig, innen weich und „gooey“ – so wie es sich bei einer Karamellfüllung gehört. Keine Sorge, trotz des Bombastischen Ergebnisses, ist dieses Rezept einfach und wird dich davon überzeugen häufiger selbstgemachte Kekse zu machen!
Soft Baked Caramel Cookie - Keks mit Karamellfüllung h
Das Ergebnis deiner Bemühungen ist ein Cookie mit Salted-Caramel-Füllung. Die Füllung basiert hauptsächlich auf Datteln, aber verzichtet nicht vollständig auf Zucker, um eine „karamelligere“ Konsistenz zu erhalten. In veganen Rezepten ist es häufig schwierig einen flüssigen Karamellkern zu realisieren, da Butter und Sahne wichtige Faktoren sind, um diese cremige Konsistenz auch im kalten Zustand beizubehalten. Unsere Mischung aus Datteln, Zucker und Sojajoghurt kommt dem Ganzen jedoch schon verdammt nah. Genug geredet, hier ist das Rezept für die besten selbstgemachten Soft-Baked-Hafercookies der Welt:
Zutaten
1x Hafercookie Backmischung
120g reife Bananen
20g pflanzliches Öl
220g entkernte Datteln
100 ml heißes Wasser
3 EL Vollrohrzucker
2 EL Sojajoghurt
Zubereitung
- Die Datteln 20 Minuten in den 100 ml heißem Wasser einweichen lassen. Danach die Datteln mixen/pürieren, sodass ein feines Püree entsteht.
- Das Püree mit den 3 EL Vollrohrzucker in einen Kochtopf geben und auf mittlerer Hitze kochen lassen. Dabei so viel Flüssigkeit verdampfen lassen, dass eine dicke, zähe, karamellartige Masse entsteht. (Vorsicht: starke Anbrenngefahr).
- Sobald Spuren, die mit dem Löffel am Boden des Kochtopfes gezogen wurden, nicht sofort wieder verschwinden, kann die Masse vom Herd genommen werden. Nun die 2 EL Sojajoghurt unterrühren und in den Kühlschrank stellen, damit die Masse abkühlen kann (ca. 1h).
- Den Hafercookie-Teig nach Anleitung zubereiten. Ein EL des Teiges auf ein Backbleck mit Backpapier geben und flachdrücken. Ein TL des Dattelkaramells in die Mitte geben und mit einem weiteren EL Teig bedecken. Wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
- Die Cookies bei 160°C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen. Mit etwas flockigem Meersalz bestreuen, abkühlen lassen und genießen!
Kekse für besondere Gelegenheiten
Natürlich sind diese Kekse ein absoluter Allrounder. Ob an einem Self-Care Sunday, als wöchentliche Nervennahrung oder zu besonderen Anlässen: diese Cookies enttäuschen nie. Am liebsten jedoch, benutzen wir diese Cookies mit Füllung als Geheimwaffe. Sie sind ein super Mitbringsel und eignen sich perfekt als vegane Geburtstagskekse, wenn man Torten und Kuchen schon sattgesehen hat. Dieses Rezept lässt einen besondere Kekse backen, die die Herzen aller Karamellliebhaber im Sturm erobern werden. Hilf uns dabei mit unserer Hafercookie Backmischung die Message zu verkünden, das Hafercookies nicht langweilig sind und Cookies mit Füllung nicht super ungesund sein müssen.
