Strawberry-Almond Vanilla Hafercookies

Wer liebt sie nicht, die leckeren Hafercookies zum Kaffee oder Tee in der Früh, als Müslikekse, Dessert oder Snack zwischendurch? Magst du sie lieber knusprig oder chewy?

Das kannst du ganz flexibel anpassen, denn je länger du sie im Ofen lässt, desto knuspriger werden deine gesunden Haferkekse. Außerdem überzeugen die Kekse mit der Süße aus Datteln und Banane und kommen so ganz ohne raffinierten Zucker aus! Vegane Haferkekse kannst du in allen möglichen Kombinationen backen und für dein neues Lieblingsrezept deine liebsten Zutaten zusammenführen. Wir haben uns heute für gefriergetrockneten Erdbeeren, Mandelmus und Vanille entschieden. Die Kombination ist himmlisch - vor allem als Ice Cream Sandwich im Sommer oder auf dem reichgedeckten Kaffeetisch als Oster Plätzchen!
Hier findest du unser Hafer Cookies Rezept, das in Kooperation mit Epi-Food entstand:

Für 8-12 Strawberry-Almond Vanilla Cookies brauchst du:

Vegane Hafercookies

• 1 Baetter Baking Hafer Cookies Backmischung
• 50g Ahornsirup
• 1 Handvoll gefriergetrocknete Erdbeeren
• 1 reife Banane
• 1 EL weißes Mandelmus
• 1 Msp. Vanille
• 1 EL Raps- oder Kokosöl
  

Topping

• 50g Zartbitterschokolade
• 1 EL gefriergetrocknete Erdbeeren

Backutensilien

• 1 Schüssel
• 1 Gabel
• 1 Backpapier / Silikon Backmatte
• 1 Backblech
• 2 unterschiedlich große Töpfe

 

Zubereitung - In 9 Schritten zum Cookie-Genuss 

1. Heize den Ofen auf 160°C Umluft vor.
2. Schäle die Banane und zerdrücke sie in einer Schüssel mit einer Gabel zu Mus.
3. Gib Ahornsirup, Mandelmus, gefriergetrocknete Erdbeeren und Öl dazu und vermische es. 
   
4. Hebe anschließend die Hafercookies Backmischung unter, bis sich alles gut vermengt hat.
5. Forme deine Hafercookies mit feuchten Händen (so bleibt kein Teig kleben) und lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier oder Silkon Backmatte ausgelegtes Backblech. 
   
6. Nun kannst du deine Haferkekse backen. Schiebe das Backblech auf die mittlere Schiene in deinen vorgeheizten Ofen und backe sie ca. 16-18 Minuten.
7. Schmelze die Schokolade währenddessen im Wasserbad mithilfe deiner zwei Töpfe.
8. Lasse die Strawberry Cookies nach dem Backen auskühlen.
9. Nun kannst du sie dekorieren! Beträufele die Kekse mit flüssiger Schokolade und kleinen gefriergetrockneten Erdbeeren. 

 

Genieße deine veganen Haferkekse mit leckeren Erdbeerstückchen und Schokolade!

Hafer gilt als eine der gesündesten Getreidearten, da er viele gesunde Eigenschaften für den Körper mitbringt und deutlich nährstoffreicher als viele andere Getreidesorten ist. Die Haferkekse versorgen dich mit Hafervollkornflocken, knackigen Mandeln, aromatischen Kürbiskernen und saftigen Datteln anders als herkömmliche Kekse langfristig mit Energie. Die Hafervollkornflocken und das Hafervollkornmehl bringen außerdem eine große Menge an Ballaststoffen mit, die deiner Verdauung guttun. Wir verwenden glutenfreien Hafer daher eignen sich die Hafercookies auch hervorragend für alle, die sich glutenfrei ernähren. Für mehr Food Facts über Haferflocken schau gerne auf unserem Blog vorbei, hier kannst du außerdem herausfinden, welche positiven Effekt Haferflocken noch haben und wie du sie in weitere köstliche Rezepte einbinden kannst.

Tipp:

Falls du Strawberry-Cheesecake Ice Cream Sandwiches machen möchtest: Gib (veganes) Vanilleeis zwischen zwei vollständig abgekühlte Cookies und tauche sie auf einer Seite in flüssige Schokolade. So schnell hast du ein köstliches Dessert im Sommer und sie lassen sich super einfrieren, damit du immer welche zu Hause hast. Am besten frierst du deine Ice Cream Sandwiches ein, nachdem du sie in die flüssige Schokolade getaucht hast - so wird diese auch schön knackig!

Neben deiner besten Freundin, Kumpel oder Lieblingstante, freut sich die gesamte Baetter Baking Community an deinen Backenfreuden teilzuhaben. Teile daher super gerne dein Backerlebnis und inspiriere alle durch deine Rezeptideen. Gerne kannst du die Hashtags #veganbacken, #hafercookies, #natürlichbacken und #baetterbaking verwenden. Uns findest du auf Instagram unter @baetterbaking.

Das Bildmaterial wurde von Epi Food erstellt. Wir bedanken uns für die tolle Zusammenarbeit!