Valentins-Cupcakes
Liebe geht durch den Magen? 100% true! Ob du dir, deiner Mama, deinen Freunden oder deiner besser Hälfte essbare Liebe schenke willst - diese Cupcakes lassen jeden dahinschmelzen. Die Cupcakes und vegan und bestehen aus einem veganen Schokoteig getippt mit einer veganen Buttercreme, die durch etwas rote Beete eine schöne rosa Farbe bekommt (Goodbye Lebensmittelfarbe!). Dank unserer Schoko Muffins Backmischung backst du die leckeren Cupcakes doppelt schnell und easy - und so gehts:
Für die veganen Cupcakes brauchst du:
Schoko Muffins
- 1 Baetter Baking Schoko Muffins Backmischung
- 200ml pflanzliche Milch
- 65g Öl
- 2 EL Apfelmark
Vegane Buttercrème
- 200ml pflanzliche Milch
- 2 EL Ahornsirup
- 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100g weiche, vegane Butter
1. Heize den Ofen auf 180° Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor und fette ein Zwölfer-Muffinblech ein.
2. Vermische die Milchalternative, Apfelmark und das Pflanzenöl.
3. Rühre die Schoko-Muffin Backmischung hinein, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
4. Verteile den Teig auf 12 Förmchen, sodass diese zu ⅔ gefüllt sind.
5. Backe die Muffins 20-25 Minuten im Ofen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr hängen bleibt.
6.Vermenge in einer Schüssel 50 ml Pflanzenmilch mit dem Ahornsirup und löse das Vanillepuddingpulver darin auf. Bring die restlichen 150 ml Pflanzenmilch zum Kochen. Nimm den Topf vom Herd und gib das angerührte Pulver in die aufgekochte Milch. Stelle den Topf nun wieder auf den Herd und lasse den Pudding 1 Minuten aufkochen. Fülle den Pudding in eine Schüssel und lass ihn auskühlen.
7. In einer weiteren Schüssel die 100 g vegane Butter mit einem Handmixer schaumig schlagen und den ausgekühlten Pudding löffelweise unterrühren. Sollte die vegane Buttercreme nicht süß genug sein, gib gerne noch etwas Ahornsirup hinzu.
8.Sobald die Muffins fertig sind, lasse sie auskühlen. Fülle die vegane Buttercreme in einen Spritzbeutel und trage die Creme auf die Muffins auf. Je kälter die Creme ist, desto einfacher ist es.
9. Nun kannst du die Cupcakes dekorieren, servieren und genießen!
Tipp: Bewahre die Cupcakes aufgrund der Creme im Kühlschrank auf!
